Carbonatação de bebidas artesanais: como aproveitar o CO₂ de fontes renováveis

A indústria de bebidas artesanais, assim como a maior parte do setor alimentício tem voltado a sua atenção para a sustentabilidade. Produtores tem buscado cada vez mais maneiras de reduzir seu impacto ambiental e se alinhar aos valores eco-friendly de seus consumidores.

Em meio a esse cenário, a carbonatação de bebidas artesanais com CO₂ de fontes renováveis, como o CO₂ biogênico, surge como uma alternativa sustentável e inovadora. Entenda como aproveitar o CO₂ de fontes renováveis na carbonatação de bebidas artesanais, sua importância para a produção sustentável de bebidas e como isso impulsiona a bioeconomia.

O que é e como funciona a carbonatação de bebidas artesanais?

A carbonatação é um processo fundamental na produção de bebidas artesanais, sendo responsável pela textura e pelo sabor característico das bebidas gaseificadas. Em termos simples, a carbonatação é a adição de dióxido de carbono (CO₂) para criar bolhas e conferir aquele “fizz” característico. Além de tornar as bebidas mais refrescantes, a carbonatação também pode influenciar a percepção do sabor e a sensação na boca.

Historicamente, a indústria de bebidas tem utilizado CO₂ de origem fóssil para a carbonatação. No entanto, essa prática tem impactos ambientais significativos: a extração e queima de combustíveis fósseis para a produção de CO₂ contribuem para o aumento das emissões de gases de efeito estufa, agravando o problema das mudanças climáticas.

Como aproveitar o CO₂ de fontes naturais para a carbonatação de bebidas artesanais?

Resíduos agroindustriais são uma fonte promissora de CO₂ renovável. A Bioo, por exemplo, transforma resíduos em CO₂ de grau alimentício por meio de processos como a digestão anaeróbica. Nesse processo, microrganismos decompõem a matéria orgânica na ausência de oxigênio, gerando biogás que é purificado para obter CO₂ de alta qualidade.

A utilização de CO₂ renovável oferece inúmeros benefícios ambientais e econômicos. Ao contrário do CO₂ fóssil, que aumenta a pegada de carbono, o CO₂ biogênico é parte do ciclo natural do carbono e não contribui para o aumento líquido das emissões de gases de efeito estufa. Isso se alinha com os princípios da bioeconomia e da carbonatação sustentável.

Como funciona o processo de carbonatação com CO₂ renovável?

O processo de carbonatação de bebidas artesanais com CO₂ renovável segue as mesmas etapas básicas da carbonatação tradicional, mas com um impacto ambiental significativamente menor e benefícios para a sustentabilidade da produção. 

O CO₂ utilizado nesse processo é obtido de fontes renováveis, como resíduos agroindustriais, através de tecnologias avançadas como a digestão anaeróbica, que transforma resíduos orgânicos em biogás. Esse biogás, rico em dióxido de carbono, é capturado, evitando que o CO₂ seja liberado na atmosfera e reduzindo a necessidade de CO₂ de origem fóssil.

A etapa seguinte é a purificação do CO₂. Para garantir que o dióxido de carbono capturado atenda aos rigorosos padrões de qualidade e segurança alimentar, ele passa por um processo de filtragem e purificação que remove impurezas e garante a pureza necessária para o consumo. Essa etapa é essencial para que o CO₂ possa ser utilizado em bebidas, mantendo o sabor, a qualidade e a segurança do produto final.

Após a purificação, o CO₂ renovável é adicionado às bebidas durante o processo de produção, conferindo a efervescência característica das bebidas gaseificadas. Com essa abordagem, é possível reduzir a pegada de carbono e promover práticas sustentáveis, alinhando a produção de bebidas artesanais com os valores da bioeconomia.

Como produtores e consumidores se beneficiam com a carbonatação de bebidas artesanais

O uso de CO₂ renovável na carbonatação de bebidas artesanais oferece uma série de benefícios tanto para os produtores quanto para os consumidores, agregando valor ao produto e alinhando a produção com as expectativas de um mercado cada vez mais preocupado com sustentabilidade. 

Para os produtores, utilizar CO₂ biogênico não apenas reduz a dependência de recursos fósseis, mas também representa uma contribuição significativa para a mitigação das mudanças climáticas, uma vez que o CO₂ renovável é obtido de fontes sustentáveis, como resíduos agroindustriais. Essa prática contribui para a economia circular, fechando o ciclo de carbono e dando um destino útil aos resíduos.

Para os consumidores, a sustentabilidade é um diferencial importante, pois o perfil do consumidor atual está cada vez mais voltado para produtos eco-friendly. A redução da pegada de carbono na produção das bebidas gaseificadas, por meio do uso de CO₂ biogênico, faz com que essas bebidas sejam vistas como escolhas conscientes, alinhadas aos valores de quem busca minimizar o impacto ambiental das suas compras.

A qualidade ambiental do produto também se torna um ponto forte. Bebidas gaseificadas com CO₂ renovável são percebidas como mais sustentáveis e responsáveis, o que melhora a imagem da marca e contribui para a fidelidade do cliente. 

A escolha por um processo de carbonatação mais limpo reflete um compromisso da marca com o meio ambiente, o que atrai consumidores que valorizam práticas responsáveis e sustentáveis.

Além disso, o uso de CO₂ renovável gera um impacto positivo no mercado, pois a adoção de práticas sustentáveis se torna um diferencial competitivo. Em um setor onde a demanda por transparência e responsabilidade ambiental é crescente, marcas que investem em soluções sustentáveis ganham destaque. Isso atrai novos consumidores, reforça a lealdade dos clientes atuais e constrói uma reputação sólida, alinhada às exigências de um mercado em transformação. A sustentabilidade se torna um ativo valioso para o sucesso e a longevidade das marcas de bebidas artesanais.

Como a Bioo pode auxiliar na carbonatação sustentável

A Bioo oferece soluções inovadoras para a produção de CO₂ de grau alimentício a partir de resíduos, contribuindo para a sustentabilidade e a economia circular. 

• Produção de CO₂ de grau alimentício

A Bioo transforma resíduos agroindustriais em biometano e CO₂ de grau alimentício através de processos biológicos eficientes. A captura e purificação do CO₂ garantem que ele seja adequado para a carbonatação de bebidas artesanais.

• Tecnologias sustentáveis

As tecnologias da Bioo são projetadas para minimizar o impacto ambiental e maximizar a eficiência. Isso inclui a utilização de processos como a digestão anaeróbica para capturar CO₂ biogênico, reduzindo a dependência de fontes fósseis e promovendo a sustentabilidade.

A carbonatação de bebidas artesanais com CO₂ de fontes renováveis é uma prática que alia qualidade e sustentabilidade. Ao optar pelo carbono orgânico na carbonatação, produtores de bebidas podem reduzir sua pegada ambiental e atrair consumidores conscientes. 

A Bioo é uma parceira estratégica nesse processo, oferecendo soluções inovadoras que fortalecem a economia circular e promovem uma produção mais verde. Convidamos empresas e produtores a adotarem práticas sustentáveis e fazerem parte dessa transformação verde.

Quer saber mais sobre como a Bioo pode ajudar sua produção a ser mais sustentável? Entre em contato e descubra como o CO₂ de fontes renováveis pode transformar suas bebidas artesanais.